Jugo de Col para que sirve y propiedades curativas

La col es una planta redonda del grupo de las crucíferas que incluye a otras verduras del género  brassica como el brócoli, col rizada, coles de Bruselas, coles y bok choy. La forma redonda de la col, son capas superpuestas de hojas, la mayoría de los cuales están bloqueados de la luz solar durante su crecimiento. Esto hace que la col tenga algunos de los más altos contenidos de fitonutrientes conocidos. ^1,2
 
Existen tres tipos principales de col; roja, verde y saboya. La col roja y verde son similares en aspecto y textura, excepto por el color, mientras que la col rizada tiene un verde más suave y hojas más delicadas.
 
La col se puede comer cruda, cocida o comúnmente se extrae el jugo el cual condensa el valor nutritivo en una bebida de fácil consumo, para aquellos que tienen dificultad en procesar la col cruda o cocida. ^1.2.3

Usos del Jugo de Col y beneficios para la salud
 
La col es excepcionalmente rica en vitamina K y C, contiene más del 85% de los requerimientos diarios del cuerpo. También es una excelente fuente de fibra dietética, folato, manganeso, magnesio, calcio, fósforo, potasio, yodo, azufre, vitaminas B1, B5 y B6. ^1,2
 
Existe pruebas de que la col, ya sea cruda, cocida o en jugo puede contener más valor medicinal que cualquier otro alimento natural. El jugo de col tiene un bajo contenido de fibra y tiene un sabor algo amargo, que puede mejorarse al ser mezclado con otros alimentos nutricionales como la zanahoria y la manzana. ¹
 
Los beneficios para la salud del jugo de col, es que contiene algunos de los antioxidantes y antiinflamatorios más poderosos que se encuentran en las verduras crucíferas. También es rico en glucosinolatos que ayudan a combatir el cáncer. Esto hace que el jugo de col, sea uno de los mejores para la prevención del cáncer. ^1,2
 
Dos de los principales beneficios para la salud, de jugo de col, son sus maravillosas propiedades para mejorar del sistema digestivo, el alivio de dolor muscular y el dolor en las articulaciones. Prevención de la úlcera, es otro beneficio importante para la salud.
 
Los isotiocianatos antiinflamatorios (ITC) elaborados a partir de los glucosinolatos presentes en el jugo de col, ayudan a regular la producción de bacterias y ácidos en el estómago y en el tracto intestinal. Los ITC también trabajan para liberar el ácido láctico en los músculos y articulaciones que causan inflamación y dolor. ^2,4
 
Cuando se cocina la col, contiene menos beneficios para la salud. Es mejor consumirla en jugo, como una opción ideal para obtener un máximo beneficio. ¹
 
Los principales usos de jugo de col para ayudar a tratar y prevenir problemas de salud son:

• Úlcera péptica: Las úlceras pépticas son llagas que se desarrollan en el revestimiento del estómago y la primera parte del intestino delgado. El jugo de la col es rico en sulforafano que neutraliza a la bacteria Helicobacter pylori, la causa principal de úlceras pépticas.
• Úlceras: Las úlceras, en general, son llagas no cancerosas o quemaduras que ocurren en todo el tracto digestivo. El tratamiento de la úlcera, el jugo de col es muy usado para controlar las bacterias intestinales.
• Colitis ulcerativa: La colitis es una enfermedad crónica del tracto gastrointestinal (GI). Las úlceras a menudo se forman en el intestino grueso cerca del colon y se llama colitis ulcerosa. El jugo de la col proporciona la fibra para limpiar el tracto GI además tiene propiedades antiinflamatorias y de control de bacterias.
• Dolor en las articulaciones: El dolor en las articulaciones es a menudo causado por una cantidad excesiva de cristales de ácido láctico o ácido úrico. El Jugo de col es muy eficaz en la reducción de estos ácidos y alivia el dolor en las articulaciones.
• Esguinces, distensiones y esguince en el tobillo: Los esguinces y las distensiones pueden causar hinchazón o inflamación del tejido muscular. Los isotiocianatos antiinflamatorios (CTI) que se encuentran en el jugo de col proporcionan alivio de músculos y articulaciones torcidas.
• Gastritis: La gastritis es un término común y general para la inflamación del revestimiento del estómago. El jugo de col es un fuerte anti-inflamatorio que proporciona alivio de la gastritis.

 
Referencias

1. http://foodfacts.mercola.com/cabbage.html
2. http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=19
3. http://www.livestrong.com/article/510151-benefits-and-side-effects-of-cabbage-juice/
4. https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-cabbage.html