Mostaza para que sirve y propiedades curativas

La mostaza es una planta de bajo crecimiento que se originó en la India y el sur de Asia. Ahora es una gran cosecha de alimentos y se cultiva en todo el mundo, especialmente en América del Norte. La mostaza pertenece a la familia de las crucíferas que incluyen el brócoli, la col, la col rizada y las coles de Bruselas.^1,2
 
La mostaza se consumen como semillas y verduras que con cada forma tiene excelentes beneficios para la salud. Hay tres tipos de mostaza; Negro, marrón y blanco. La mostaza negra es la menos común pero tiene el sabor más fuerte. La mostaza marrón tiene un sabor medio y es el tipo utilizado en la mostaza de Dijon. Mostaza blanca también se llama mostaza amarilla debido a su lindo color y es más conocido como la mostaza estadounidense que se utiliza en los perritos calientes y hamburguesas.²
 
Las hojas de mostaza son más difíciles de obtener que las semillas ya que son estacionales y no se llevan tan ampliamente como las semillas de mostaza y la mostaza preparada. Las hojas de la mostaza, generalmente son la mejor fuente de beneficios para la salud. Por su completo valor nutricional, las hojas deben ser ligeramente salteadas en lugar de hervidas o al vapor. El saltear mantiene lo mantiene verde, suave y acuoso, así como conserva todo el sabor. ¹
 
Usos y beneficios para la salud de la mostaza
 
La mostaza tiene mucho más valor que sólo un condimento culinario. Las semillas de mostaza contienen minerales esenciales como potasio, fósforo, calcio, selenio y magnesio. Las hojas  verdes de mostaza también contienen oligoelementos, pero añaden valor con las altas cantidades de Vitaminas A, B1, C y K, además de ser una excelente fuente de fibra dietética. ^2,3
 
Hay muchos beneficios y usos para la salud de la mostaza incluyendo la prevención y cura para el cáncer. Los beneficios de la mostaza incluyen el actuar como un antioxidante, un anti-inflamatorio y un apoyo para la desintoxicación.¹
 
Uno de los principales beneficios para la salud de la mostaza es el efecto que tiene en el sistema gastrointestinal. Como todas las verduras crucíferas, la mostaza tiene la capacidad de unir la bilis del tracto digestivo. Esta unión hace que sea más fácil para el cuerpo excretar el exceso de ácido del estómago que causa incómodos trastornos digestivos. El alto contenido de fibra en la mostaza también ayuda a la digestión y reduce el exceso de ácido. Esto hace que la mostaza para la acidez sea un excelente remedio natural.
 
Los usos para la salud de la mostaza incluye ser un tratamiento natural para las siguientes condiciones digestivas:

• Reflujo ácido: El reflujo ácido es causado por el ácido del estómago que se mueve hacia arriba al esófago. También se conoce como enfermedad de reflujo gastroesofágico o ERGE y puede ser una condición crónica, de por vida. Las cualidades reductoras de ácidos de la mostaza pueden ser un control primario para el excesivo ácido esofágico y del estómago.
• Hipo: El hipo son reacciones involuntarias o espasmos parecidos a la tos del diafragma y de los órganos respiratorios que ocurren cuando la glotis se cierra repentinamente. Los casos de hipo se producen de repente y son causados por una serie de diferentes problemas. Por lo general, el hipo es temporal y se puede detener tragando una cucharada de mostaza preparada o haciendo una bebida diluida de mostaza y agua.
• Acidez estomacal: La acidez estomacal es un término común para la ERGE y es causada por el excesivo ácido estomacal. La mostaza cruda es un remedio casero natural eficaz, para el ardor de estómago.
• Indigestión: Indigestión es la molestia que proviene del estómago que tiene dificultad para la digestión de ciertos tipos de alimentos. A menudo, el estómago sobreproduce el ácido para compensar, lo que crea más molestias. Los beneficios para la salud de la mostaza incluyen ser un alimento alcalinizante, ya que funciona para equilibrar el ácido estomacal y mejorar la digestión.
• Acidez: La acidez es el nivel de pH en el ácido del estómago. Un aumento en el pH provoca exceso de ácido que se manifiesta en malestar. Con la mostaza en el lado alcalino del pH, funciona como un tratamiento natural para los síntomas de excesivo ácido.
• Dolor de barriga: Este es un término general para la dispepsia que incluye síntomas de eructos, hinchazón y náuseas. Una molestia estomacal suele ser causada por la indigestión,  que la mostaza ha demostrado que puede resolver.

Referencias 

1. http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=93
2. http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=106
3. http://www.livestrong.com/article/478223-the-health-benefits-of-eating-yellow-mustard/