Soja para que sirve y propiedades curativas

Las semillas de soja son las semillas de las vainas de la planta de Glicina max que es miembro de la familia de las leguminosas. Ha sido una fuente básica de alimentos para humanos en los países asiáticos durante miles de años. La soja ya se cultiva en todo el mundo, incluyendo los Estados Unidos, donde el 99 por ciento de la producción de soja es para producir harina de soja y destinada al mercado de alimentos para animales, no para el consumo humano.

La soja está disponible en forma seca y cruda. Los frijoles de soja que se cosechan cuando maduran y se secan suelen ser de color azul oscuro, marrón o negro, mientras que la soja fresca y sin secar son de color verde claro. Estos frijoles de soja inmaduros son populares como los frijoles de edamame, para hacer queso de soja, miso y productos de frijol natto, en los alimentos asiáticos. De la soja, también se hace leche de soja, aceite de soja, harina de soja, proteína de soja y salsa de soja.

Usos de la soja y beneficios para la salud

Los beneficios para la salud de la soja incluyen ser una rica fuente de proteínas, lo que los hace adecuados para el mercado vegetariano. La soja también es rica en grasa y fibra pero baja en carbohidratos, haciéndolos bajos en la escala glucémica y saludable para los diabéticos. La soja contiene vitaminas y minerales como hierro, molibdeno, vitaminas B1 y K, folato, cobre, manganeso, riboflavina, potasio y fósforo.

Los beneficios para la salud de la soja incluyen también antioxidantes y fitonutrientes que son importantes para matar radicales libres que causan daño celular. Los beneficios para la salud de la soja conducen a mejorar la función inmunológica, la presión arterial y los niveles de azúcar en la sangre debido a su contenido de péptidos, que son proteínas pequeñas y únicas.

La soja es rica en ácidos grasos Omega-3 y contribuye a reducir el colesterol LDL dañino y elevar los niveles de HDL saludables en la sangre. Las isoflavonas, que son compuestos beneficiosos de las plantas fitoestrógenas, son altas en la soja y son útiles para controlar los síntomas de la menopausia y la perimenopausia.

Estos numerosos beneficios para la salud significan que hay varios usos de la soja como un remedio natural. Los usos de la soja para la salud incluyen ser un tratamiento para las siguientes condiciones:

• Perimenopausia: Las isoflavonas, una familia de fitoestrógenos que se encuentran en la soja, causan una reducción en el estrógeno y mejoran los síntomas de la perimenopausia.

• Síntomas de la menopausia: Los síntomas de la menopausia como sudoración, bochornos y cambios de humor pueden reducirse aumentando el consumo de soja. Los estudios demuestran que las mujeres asiáticas que tienen dietas a base de soja tienen menos efectos secundarios de la menopausia que las mujeres occidentales. Se sospecha que los niveles de estrógeno son afectados por los fitoestrógenos llamados isoflavonas que se encuentran en la soja.

• Enfermedades del Corazón: Se ha comprobado que los altos niveles de ácidos grasos Omega-3 que se encuentran en la soja ayudan a reducir el colesterol LDL dañino en la sangre que contribuye a las enfermedades del corazón.

• Osteoporosis: Los estudios demuestran que la soja mejora los marcadores de la salud ósea y disminuye la tasa de osteoporosis, en los lugares donde se consumen grandes cantidades de soja. Las isoflavonas presentes en la soja, son el factor que contribuye a bajar las tasas de osteoporosis.

• Pérdida de memoria: Soy-PS es una fosfatidilserina de soja hecha a partir de una reacción enzimática con la lecitina de soja. Los estudios realizados en Japón muestran un marcado aumento de la memoria en pacientes ancianos que recibieron una administración regular de Soy-PS.

• Anemia: El alto contenido de hierro en la soja es beneficioso para mejorar la anemia, pero la soja tiene que prepararse adecuadamente. La soja contiene naturalmente el ácido fítico que bloquea la absorción del hierro. Remojar la soja en agua durante la noche reduce el ácido fítico y proporciona una mejor absorción de hierro para ayudar a tratar la anemia.

Efectos secundarios y precauciones de la soja

Hay muy pocos efectos secundarios de la soja o precauciones a tomar. Sin embargo, las alergias alimentarias a la soja son comunes. Los efectos secundarios de la soja a partir de las reacciones alérgicas pueden causar una reacción inmune perjudicial de ciertos compuestos en soja. Las alergias pueden ser activadas por las proteínas de soja: glicina y conglicina.

Otros efectos secundarios de la soja incluyen problemas digestivos potenciales incluyendo estreñimiento y flatulencia en algunas personas que tienen dificultad para procesar la elevada cantidad de fibra no soluble encontrada en la soja.

Referencias

1. http://www.botanical-online.com/english/soybean.htm

2. http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=79

3. https://authoritynutrition.com/foods/soybeans/