El suero de la leche tradicionalmente se refiere al líquido que queda después de que la mantequilla se ha obtenido a partir de leche o de crema de leche. El suero de la leche hoy se puede comprar en tiendas. El suero de la leche comprado en la tienda es un líquido espeso, de sabor agrio que a menudo se agrega a diferentes recetas, aunque también se puede beber por sí solo.
El suero tiene a menudo un color amarillo pálido. Muchas personas prefieren el sabor del suero de la leche al de la leche normal. El USDA recomienda consumir mantequilla baja o sin grasa en lugar de suero de leche entera para reducir su ingesta calórica y grasa. [2] Muchas personas agregan especias como canela y comino o hierbas como romero, cilantro y menta al suero de leche antes beberlo frío.
Usos y beneficios para la salud del suero de la leche
Los beneficios para la salud del suero de la leche son bien conocidos ya que están llenos de nutrientes esenciales. Uno de los principales beneficios para la salud del suero de la leche es su alto nivel de calcio. El calcio es responsable de la construcción y el fortalecimiento de los huesos y los músculos y la prevención de enfermedades óseas degenerativas. Una porción de suero de leche puede proporcionar casi el 30% de su requerimiento diario de calcio.
El suero de la leche también es rica en riboflavina (vitamina B2) y proteínas. También contiene bacterias sanas, que ayudan a mantener el sistema digestivo saludable.
Aquí están algunos de los usos importantes del suero de la leche para prevenir y tratar condiciones:
Efectos secundarios y precauciones del suero de la leche
No hay efectos secundarios graves del suero de leche. Sin embargo, es importante ser cauteloso de consumir demasiado suero de leche. El suero de la leche contiene tanto grasa como sodio, que puede dañar su sistema cardiovascular cuando se consume en grandes cantidades. El contenido de grasa en el suero de leche es principalmente grasa saturada, lo que eleva el colesterol. Opte por el suero de la leche sin grasa o baja en grasa y sólo consumir la porción diaria recomendada.
Referencias
1.https://dairygood.org/content/2016/what-is-buttermilk
2.http://www.livestrong.com/article/447392-why-is-buttermilk-good-for-you/
3.http://www.care2.com/greenliving/the-health-benefits-of-buttermilk.html